No products in the cart.

Cum să Faci Brioșe Fără Gluten Care să Fie la Fel de Pufoase

Prepararea brioșelor fără gluten poate părea o provocare, dar cu ingredientele potrivite și câteva trucuri simple, poți obține brioșe la fel de pufoase și delicioase ca cele tradiționale. Iată o rețetă și câteva sfaturi pentru a te asigura că brioșele tale fără gluten vor avea o textură perfectă.

Ingrediente:

Ingrediente uscate:

  • 1 1/2 căni de făină fără gluten (amestec special pentru coacere)
  • 1 linguriță de gumă xanthan (dacă amestecul de făină nu conține deja)
  • 1/2 cană de zahăr
  • 2 lingurițe de praf de copt
  • 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
  • 1/2 linguriță de sare

Ingrediente umede:

  • 2 ouă mari (sau înlocuitor de ouă pentru varianta vegană)
  • 1 cană de lapte (sau lapte vegetal pentru varianta vegană)
  • 1/3 cană de ulei vegetal sau de cocos topit
  • 2 lingurițe de extract de vanilie

Opționale:

  • 1 cană de fructe proaspete sau congelate (afine, zmeură, mere etc.)
  • 1/2 cană de nuci, ciocolată fără gluten, sau stafide

Instrucțiuni:

  1. Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 180°C și pregătește o tavă de brioșe cu forme de hârtie sau unge-o bine.
  2. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, combină făina fără gluten, guma xanthan (dacă este necesară), zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Amestecă bine pentru a te asigura că ingredientele sunt distribuite uniform.
  3. Amestecarea ingredientelor umede: Într-un alt bol, bate ouăle (sau înlocuitorul de ouă) cu laptele, uleiul și extractul de vanilie până se omogenizează.
  4. Combinarea ingredientelor: Toarnă ingredientele umede peste cele uscate și amestecă ușor până când se combină. Evită să amesteci prea mult, deoarece acest lucru poate face ca brioșele să devină dense. Dacă folosești fructe, nuci sau ciocolată, încorporează-le acum, amestecând ușor.
  5. Turnarea aluatului în forme: Împarte aluatul în mod egal în formele de brioșe, umplându-le aproximativ 2/3 din capacitate.
  6. Coacerea: Coace brioșele în cuptorul preîncălzit timp de 18-22 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centrul unei brioșe iese curată. Timpul de coacere poate varia în funcție de dimensiunea brioșelor și de cuptorul tău.
  7. Răcirea: Lasă brioșele să se răcească în tavă timp de 5 minute, apoi transferă-le pe un grătar pentru a se răci complet.

Sfaturi pentru Brioșe Fără Gluten Pufoase:

  1. Amestecul de Făină Fără Gluten: Folosește un amestec de făină fără gluten de calitate, special creat pentru coacere. Aceste amestecuri conțin de obicei o combinație de făină de orez, amidon de porumb, amidon de tapioca și alte ingrediente care imită proprietățile făinii de grâu.
  2. Guma Xanthan: Aceasta ajută la legarea ingredientelor și oferă o textură mai elastică aluatului, similară cu cea a glutenului. Dacă amestecul tău de făină nu conține deja gumă xanthan, adaugă 1 linguriță la fiecare 1 1/2 căni de făină.
  3. Umiditatea: Brioșele fără gluten au nevoie de mai multă umiditate. Asigură-te că folosești suficiente ingrediente umede și că nu supracoace brioșele, ceea ce le poate face să devină uscate.
  4. Odihna Aluatului: Lasă aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de coacere. Acest lucru permite făinii fără gluten să absoarbă lichidele mai bine, rezultând brioșe mai pufoase.
  5. Temperatura Ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe. Acest lucru ajută la o mai bună combinare și la o textură mai uniformă.